ALIMENTACIÓN y DIETAS para DIABÉTICOS

LOS MINERALES

Los minerales son componentes inorgánicos de nuestra alimentación y constituyen alrededor del 4% del peso de nuestro cuerpo. Intervienen en infinidad de funciones relacionadas con el crecimiento y el metabolismo. Por ejemplo, regulan la contracción muscular, la transmisión de los impulsos del sistema nervioso o la distribución de agua dentro de los distintos compartimientos del organismo

Dosis Diaria Recomendada (DDR) de Minerales
Calcio - DDR 800-1200 mg diarios

Constituye aproximadamente el 2% del peso corporal en un adulto, es el mineral más abundante en nuestro organismo. El 99% está en los huesos y dientes. Interviene además en la transmisión de los impulsos nerviosos, la contracción muscular, la coagulación de la sangre y la secreción de la insulina producida en el páncreas.

Deficiencia : Una leve deficiencia no es advertida, ya que el organismo puede disponer de él tomándolo de los huesos. Si esta deficiencia es sostenida impide que los huesos alcancen su máxima densidad, aumentando el riesgo de osteoporosis en las mujeres, después de la menopausia, lo cual se asocia con fragilidad ósea y riesgo de fracturas.

Fuentes : lácteos, verduras de hoja verde oscuro, sardinas, caballa, apio, brócoli.
___________________________________________

Fósforo - DDR 800mg diarios

Influye en la formación de huesos y dientes, permite el almacenamiento y liberación de la energía y se relaciona con todos los procesos metabólicos. El calcio y el fósforo deben preferentemente ingerirse conjuntamente y en una relación de 1/1 con lo cual se produciría una óptima asimilación.
La ingestión de fósforo en exceso hace disminuir la absorción de calcio, lo que lleva al organismo a obtenerlo de los huesos.

Deficiencia : Dolores óseos, falta de memoria y concentración, mala absorción del calcio. En casos de deficiencia temporaria el organismo puede disponer extrayéndolo de los huesos.

Fuentes : lácteos, carne, pescado, aves, legumbres, cereales, nueces.
__________________________________________

Magnesio - DDR Hombre 350mg / Mujer 280mg.

Se encuentra en los huesos y en los tejidos blandos y actúa como catalizador de diversas funciones biológicas (liberación de energía, absorción y transporte de nutrientes, transmisión de impulsos nerviosos, contracción muscular). Gran parte de la población occidental no llega a cubrir el aporte mínimo requerido de magnesio a causa del consumo de los alimentos refinados, refrescos industrializados, golosinas, etc.

Deficiencia : Debilidad muscular, falta de coordinación, letargo, depresión, irritabilidad. Muchos profesionales relacionan su deficiencia con mayores posibilidades de padecer ataques cardíacos.

Fuentes : verduras verde oscuro, lácteos, nueces, carne, cereales integrales y legumbres.
______________________________________-

Sodio

Controla el equilibrio líquido del organismo, el equilibrio ácido-base, las respuestas nerviosas y musculares. Está presente en forma natural en muchos alimentos, preferentemente los de origen animal. Nuestra mayor ingesta proviene de la sal de mesa usada para condimentar las preparaciones culinarias. Sin embargo, también se le agrega como conservante a distintos tipos de alimentos (cárnicos envasados, quesos, sopas de preparación instantánea, encurtidos, panes y productos de panadería y verduras enlatadas). Tomado en exceso produce retención de líquidos y posiblemente desencadena la hipertensión arterial en personas predispuestas

Deficiencia : Es casi imposible, sólo en casos aislados. Se manifiesta por la presencia de calambres, sed, y debilidad muscular.

Fuentes : casi todos los alimentos, menos las frutas
____________________________________________________

Potasio

Controla el equilibrio líquido del organismo, el equilibrio ácido-base, las respuestas nerviosas y musculares. Su consumo es complementario al del sodio, ayudando a su eliminación, y reduciendo posibilidades en inconvenientes de hipertensión.

Deficiencia: Puede favorecer la aparición de problemas cardíacos y neurológicos. Al no poder ser almacenado, su carencia en el organismo se percibe de inmediato y se manifiesta como sensación de debilidad, sed, confusión y cansancio.

Fuentes : carne, lácteos, cereales, frutas especialmente las bananas y naranjas, el tomate y las legumbres.
_________________________________
Cloro

Controla el equilibrio líquido del organismo, el equilibrio ácido-base, las respuestas nerviosas y musculares

Deficiencia: Su deficiencia es muy poco probable y se puede producir por vómitos prolongados o excesiva sudoración.

Fuente : sal, mariscos, carne, lácteos, huevos.
________________________________________________

Hierro - DDR Hombre 10mg / Mujer 15mg

Forma parte de la hemoglobina, que es la proteína encargada de transportar el oxígeno en los glóbulos rojos y de la mioglobina, molécula que toma el oxígeno en los músculos. La anemia (deficiencia de glóbulos rojos, cuya causa más común es la falta de hierro en la dieta) es un problema muy común en nuestro planeta, que afecta tanto a los pobladores de países desarrollados como al tercer mundo. El gran problema para su normal provisión son los alimentos refinados, que no brindan un adecuado aporte de hierro. El hierro de más fácil absorción y asimilación es el de origen animal.

Deficiencia : Merma en la capacitad de trabajo y el rendimiento intelectual, la resistencia a las enfermedades, y la temperatura corporal. Una deficiencia prolongada puede provocar anemia ferropénica.

Fuentes : vísceras, mariscos, carne magra, verduras verde oscuro, legumbres y cereales enteros.
_________________________________________________

Manganeso

Interviene en la formación de los huesos y forma parte en variados procesos enzimáticos.
Deficiencia : No se conocen diagnósticos de su deficiencia en los seres humanos; en animales provoca deformaciones en las crías, disminución del crecimiento y desarrollo.

Fuentes : legumbres, frutas, cereales integrales.
Selenio DDR Hombres 70mcg 1 Mujeres 55mcg

Actúa protegiendo los glóbulos rojos (conjuntamente con la vitamina E) . Es necesario para un normal crecimiento y desarrollo.

Deficiencia: Reduce la fertilidad, miocardiopatías congestivas, menor capacidad del organismo para protegerse de trastornos oxidativos.

Fuentes : pescado, vísceras, cereales.
__________________________________________________

Yodo

Componente de la tiroxina (hormona de la glándula tiroides que regula las funciones metabólicas básicas)

Deficiencia: alteración funcional de la tiroides que entorpece la actividad física y mental, provoca aumento de peso, engrosamiento del cuello, rasgos toscos y cabellos muy secos. Puede producir retrasos en los niños.

Fuentes: pescados y mariscos, sal yodada, lácteos y verduras.
_________________________________________

Cinc - DDR Hombres 15mg / Mujeres 12mg.

El cinc es un elemento que tiene influencia en la curación de heridas y quemaduras, interviniendo además en variadas funciones enzimáticas.

Deficiencia : Pérdida de apetito, del gusto y el olfato, cicatrizaciones lentas, poco crecimiento del cabello, dermatitis, merma de las defensas y complicaciones durante el embarazo.

Fuentes : lácteos, hígado, salvado de trigo, mariscos.
_______________________________________________
(Fuente:"diabetesonline")